Faeto · Sapori
41.3254 N · 15.1598 E
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Il prosciutto di Faeto, «presutt’ de Fait’» in dialetto, è un prodotto agroalimentare tradizionale riconosciuto dal Ministero dell’agricoltura.
Si ricava dalla coscia del maiale nero, una razza della Valmaggiore allevata allo stato semibrado nei boschi di querce, cerri e faggi. Dopo la salatura a secco viene pressato con una pietra e stagiona per circa quattro mesi; poi viene «sugnato», cioè coperto di strutto, farina e pepe, e riprende a stagionare per almeno un anno nell’aria fresca e ventilata dell’alta valle del Celone.
Ogni anno, la prima domenica di agosto, il Bosco di Faeto ospita la Sagra del Prosciutto.
- Dove
- 71020 Faeto (FG)
Nei percorsi
4 tappe · Una giornata · Facile in auto, media a piedi nel bosco
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Dal bosco di faggi di Faeto alla cima più alta della Puglia.
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Fonti: voce «Prosciutto di Faeto» di Wikipedia in italiano; sito del Comune di Faeto, eventi. Posizione sulla mappa indicativa: il segnaposto è nel centro del borgo.